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デンプンとは、植物が光合成する際に二酸化炭素と水を原料として作られる、ブドウ糖が縮合してできた多糖類の事で、炭水化物の一種である。 主食としてデンプンはエネルギー効率が良く、とても優れている。 無味無臭で、水と一緒にあたためると糊状になる。 食べる時の消化吸収までの過程で考えると、口内に入り唾液の中に含まれるアミラーゼによって麦芽  デンプンを食べればブドウ糖になる デンプンはブドウ糖がたくさんくっついてできた物質です。 つまり、デンプンはブドウ糖の集合体でしかないのです。 ただ、ブドウ糖がたくさんくっついてると甘みを感じないだけです。 デンプンは多糖類に分類されますが、食べるとαアミラーゼという消化酵素によって少糖類（デキストリン、イソマルトース、マルト  澱粉とブドウ糖の違いは何ですか？ デンプンは、ジャガイモ、全粒穀物食品、穀物に含まれる複雑な炭水化物であり、多数のブドウ糖ストランドで構成されています。 最終的に、繊維を除いて、すべての複雑な炭水化物はグルコースに消化されます。 でんぷんは、炭水化物の最小形態である単糖であり、すべての細胞の主要なエネルギー源です。 デンプン 無農薬で自給自足 光合成その２ デンプンとブドウ糖 デンプン ブドウ糖 大きさ